Erst das Rezept

Oster-Zitronenlämmchen

Feiner Zitronenrührteig wird in einer dreidimensionalen Lammform gebacken und bleibt durch Joghurt saftig.

70 Minuten plus Abkühlzeit10 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 4 Eier
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Naturjoghurt
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Butter und Semmelbrösel für die Form
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Eine 1,75-l-Osterlammform sehr sorgfältig einfetten, zusammensetzen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 4 Minuten hellcremig schlagen. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden einarbeiten.
  3. Mehl und Backpulver mischen. Mit Joghurt, fein abgeriebener Zitronenschale und drei Esslöffeln Saft nur kurz unterrühren.
  4. Teig vom tiefsten Punkt aus in die Form geben und mehrfach vorsichtig aufklopfen, damit Kopf und Ohren gefüllt sind. Die Form höchstens zu drei Vierteln füllen; überschüssigen Teig in Muffinförmchen separat backen. 42 bis 48 Minuten backen; ein Holzspieß muss trocken herauskommen.
  5. 15 Minuten in der Form abkühlen, vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen. Standfläche begradigen und mit Puderzucker bestäuben.