Erst das Rezept

Pad Thai mit Tofu

Bissfeste Reisnudeln und gebräunter Tofu werden mit Tamarinde, Limette und Sprossen lebendig.

35 Minuten, gegebenenfalls zusätzliche Einweichzeit4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Reisnudeln
  • 400 g fester Tofu
  • 200 g Sojasprossen
  • 2 Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Tamarindenpaste
  • 3 EL glutenfreie Sojasauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Rapsöl
  • 60 g Erdnüsse
  • 2 Limetten

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder vorgaren und abtropfen lassen. Tofu trocken pressen und würfeln. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Sprossen abspülen, Frühlingszwiebeln putzen und schneiden.
  2. Tamarindenpaste, Sojasauce und Zucker mit 4 EL Wasser verrühren. Bei sehr konzentrierter Tamarinde zunächst weniger verwenden und abschmecken. Erdnüsse hacken, Limetten in Spalten schneiden.
  3. Tofu in 1 EL Öl 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen und Karotten 3 bis 4 Minuten braten.
  4. Nudeln, Sauce und Frühlingszwiebeln zugeben. 2 bis 4 Minuten unter Wenden garen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, bis die Nudeln weich sind.
  5. Sprossen 2 bis 3 Minuten gründlich miterhitzen. Tofu unterheben und kurz erwärmen. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.