Erst das Rezept

Pilz-Thymian-Fladenpizza

Kräftig vorgebratene Pilze und Thymian liegen auf einem dünnen, knusprigen Hefefladen mit milder Käsecreme.

55 Minuten plus 45 Minuten Gehzeit4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 260 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 500 g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Crème fraîche
  • 180 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 2 TL Thymian
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Wasser, einen Esslöffel Öl und Salz 7 Minuten kneten. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
  2. Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer sehr heißen Pfanne portionsweise ohne Gedränge braten, bis Flüssigkeit verdampft und die Schnittflächen gebräunt sind.
  3. Backofen samt Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in zwei dünne ovale Fladen ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen.
  4. Pilze, Zwiebel, Mozzarella, Thymian und Pfeffer verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln und auf dem heißen Blech 12 bis 15 Minuten backen.
  5. Fertig sind die Fladen, wenn Rand und Unterseite kräftig gebräunt, trocken und beim Anheben stabil sind.