Erst das Rezept

Klassische Pizza Margherita

Ein gut gegangener Teig, sparsame Tomatensauce und Mozzarella ergeben den italienischen Pizza-Klassiker.

55 Minuten plus 90 Minuten Gehzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g geschälte Dosentomaten
  • 250 g Mozzarella (mit mikrobiellem Lab)
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  2. Ofen mit einem Blech oder Pizzastein mindestens 30 Minuten auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella gut abtropfen lassen und klein zupfen. Dosentomaten zerdrücken und mit etwas Salz abschmecken. Basilikum waschen und trocknen.
  3. Teig in vier Portionen teilen und auf leicht bemehlter Fläche mit den Händen zu dünnen runden Böden ausziehen. Den Rand etwas dicker lassen. Mit Tomatensauce und Mozzarella sparsam belegen.
  4. Pizzen nacheinander vorsichtig auf das heiße Blech oder den Stein geben und je nach Ofen 8 bis 12 Minuten backen. Der Boden muss durchgebacken und der Rand kräftig gebräunt sein. Basilikum erst nach dem Backen auflegen. Zwischen den Pizzen Blech oder Stein wieder kurz aufheizen lassen.