Erst das Rezept

Pizza Prosciutto e Funghi

Saftiger Schinken und dünn geschnittene Pilze liegen auf einer knusprigen, nicht überladenen Pizza.

60 Minuten plus 90 Minuten Gehzeit 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 325 ml Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g passierte Tomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 180 g Kochschinken
  • 250 g Champignons
  • 1 TL Oregano

Zubereitung

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  2. Ofen mit einem Blech oder Pizzastein mindestens 30 Minuten auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella gut abtropfen lassen und klein zupfen. Pilze putzen und dünn schneiden. Schinken in Stücke zupfen. Passierte Tomaten mit Oregano und etwas Salz abschmecken.
  3. Teig in vier Portionen teilen und auf leicht bemehlter Fläche mit den Händen zu dünnen runden Böden ausziehen. Den Rand etwas dicker lassen. Mit Tomatensauce und Mozzarella sowie Pilzen sparsam belegen.
  4. Pizzen nacheinander vorsichtig auf das heiße Blech oder den Stein geben und je nach Ofen 8 bis 12 Minuten backen. Der Boden muss durchgebacken und der Rand kräftig gebräunt sein. Schinken jeweils in den letzten 3 Minuten ergänzen. Zwischen den Pizzen Blech oder Stein wieder kurz aufheizen lassen.