Erst das Rezept

Polenta-Boden-Gemüsepizza

Fest ausgekühlte Polenta wird knusprig vorgebacken und trägt anschließend Tomate, Mozzarella und buntes Gemüse.

65 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 250 g Instant-Polenta
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 50 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 180 g passierte Tomaten
  • 200 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 200 g Kirschtomaten
  • 150 g Champignons
  • 1 kleine Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Brühe aufkochen und Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Nach Packungsangabe dick garen, Geriebenen Hartkäse einrühren und abschmecken.
  2. Polenta auf Backpapier zu einem 1 cm dicken Kreis streichen. 30 Minuten vollständig fest werden lassen.
  3. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit Öl bestreichen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 22 bis 28 Minuten vorbacken, bis Rand und Unterseite trocken und gebräunt sind.
  4. Pilze putzen und dünn schneiden. Paprika entkernen, Zwiebel schälen und beides in feine Streifen schneiden; Kirschtomaten halbieren. Boden mit passierten Tomaten bestreichen und vorbereitetes Gemüse sowie gut abgetropften Mozzarella verteilen. Oregano und Pfeffer darübergeben.
  5. Weitere 15 bis 18 Minuten backen. Fertig ist die Pizza, wenn der Käse gebräunt ist und sich der Boden mit einem Pfannenwender stabil anheben lässt.