Erst das Rezept

Ravioli mit Salbeibutter

Frische Ravioli werden in nussiger Butter mit knusprigem Salbei und Parmesan geschwenkt.

20 Minuten2 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 400 g vegetarische Ricotta-Ravioli ohne tierisches Lab
  • 70 g Butter
  • 14 Salbeiblätter
  • 50 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Salbei waschen und sehr gut trocknen. Zitrone heiß waschen und etwas Schale fein abreiben. Ravioli in leicht siedendem Salzwasser nach Packungsangabe knapp gar ziehen lassen; 4 EL Kochwasser auffangen.
  2. Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen. Salbei zugeben und kurz knusprig braten, bis die Butter hellbraun duftet. Bei zu starker Bräunung sofort vom Herd ziehen.
  3. Ravioli mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und in die Salbeibutter geben. Mit 1 bis 2 EL Kochwasser behutsam schwenken, ohne die Teigtaschen zu beschädigen.
  4. Mit wenig Zitronenschale, einigen Tropfen Saft und Pfeffer abschmecken. Geriebenen Hartkäse aufstreuen und sofort servieren.