Erst das Rezept

Rote-Bete-Falafel aus dem Ofen

Rote Bete färbt würzige Kichererbsenbällchen; im Ofen bekommen ihre rauen Kanten dunkle Stellen.

50 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 480 g gekochte Kichererbsen
  • 250 g gegarte Rote Bete
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Feta (mit mikrobiellem Lab)
  • 200 g Joghurt
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Gegarte Rote Bete ebenfalls trocken tupfen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
  2. Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kichererbsenmehl im Zerkleinerer fein-körnig hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten stehen lassen. Ist die Masse sehr weich, etwas zusätzliches Kichererbsenmehl einarbeiten.
  3. Mit leicht feuchten Händen etwa 16 kompakte Bällchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Öl bepinseln und 25 bis 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden.
  4. Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen und hacken, Feta zerbröseln. Falafel kurz setzen lassen, dann mit Feta, Petersilie und Joghurtdip servieren.