Erst das Rezept

Rumpsteak mit Pfeffersauce

Kräftig gebratene Steaks ruhen, während aus dem Bratensatz eine cremige Pfeffersauce entsteht.

45 Minuten4 Portionenflexitarisch

Zutaten

  • 4 Rumpsteaks à 220 g
  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 30 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 2 TL grüne Pfefferkörner
  • 150 ml Rinderfond
  • 150 ml Sahne
  • Salz

Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 18 bis 22 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Steaks trocken tupfen.
  2. Kartoffeln in einer großen Pfanne mit 1 EL Öl etwa 8 Minuten goldbraun braten. Parallel restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks salzen und je nach Dicke pro Seite 2 bis 4 Minuten braten; bei Bedarf portionsweise arbeiten.
  3. Steaks bis zum gewünschten Gargrad garen und mit einem Thermometer prüfen. Auf einem warmen Teller etwa 8 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
  4. Schalotte im Bratensatz 2 Minuten dünsten. Rinderfond angießen und etwa zur Hälfte einkochen. Sahne und grüne Pfefferkörner ergänzen und 4 Minuten sanft köcheln.
  5. Pfanne vom Herd nehmen und Butter stückweise einrühren. Mit Salz abschmecken, ausgetretenen Fleischsaft ergänzen und Steaks mit Sauce sowie Kartoffeln servieren.