Erst das Rezept

Aprikosen-Hähnchen vom Blech

Aprikosen-Hähnchen vom Blech bringt Aprikose in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

60 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 4 Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen (ca. 900 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen trocken tupfen, nicht abwaschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Öl einreiben und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech mit Rand legen. Hände und Arbeitsgeräte nach dem Kontakt mit rohem Geflügel reinigen.
  2. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Beides mit Thymian und 100 ml Wasser um das Fleisch verteilen. Auf mittlerer Schiene zunächst 25 Minuten braten.
  3. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem restlichen Öl mischen, neben das Fleisch legen und weitere 20 bis 25 Minuten braten. Bei stark gebräunter Haut die betreffenden Stellen locker abdecken.
  4. Das Fleisch muss bis zum Knochen vollständig durchgegart sein; die dickste Stelle kontrollieren und bei Bedarf länger garen. Aprikosen sollen weich sein und ihre Form noch teilweise behalten. Hähnchen kurz ruhen lassen und mit Aprikosen sowie dem Bratensaft servieren.