Erst das Rezept

Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine

Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine bringt Aubergine in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

60 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 3 Auberginen
  • 80 g Tahin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einritzen, ohne die Schale zu durchschneiden. Mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf Backpapier legen.
  2. Etwa 35 bis 45 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch vollständig weich und die Haut eingefallen ist. Kurz abkühlen lassen, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einem Sieb zehn Minuten abtropfen lassen.
  3. Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Auberginen mit einer Gabel zerdrücken; Tahin, Knoblauch, einen Esslöffel Öl, zunächst zwei Esslöffel Zitronensaft und etwas Abrieb unterrühren.
  4. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Für eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz nur kurz pürieren, falls nötig. In eine Schale streichen, mit dem übrigen Öl beträufeln und lauwarm oder abgekühlt servieren.