Erst das Rezept

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry bringt Blumenkohl in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

35 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl
  • 400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Limette
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel drei Minuten glasig braten. Currypulver zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, ohne es anbrennen zu lassen.
  3. Blumenkohl und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa zehn bis zwölf Minuten sanft köcheln lassen. Kichererbsen untermischen und weitere fünf Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist, aber nicht zerfällt.
  4. Für eine cremigere Sauce einige Kichererbsen und ein bis zwei Röschen am Topfrand zerdrücken. Bei Bedarf offen etwas einkochen. Mit Salz und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.