Erst das Rezept

Blumenkohlsteaks mit würziger Käsekruste

Blumenkohlsteaks mit würziger Käsekruste bringt Blumenkohl in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

45 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 2 kleine Blumenkohlköpfe
  • 120 g Bergkäse mit mikrobiellem Lab
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl von Blättern befreien und waschen. Den Strunk nur unten kürzen, damit die Scheiben zusammenhalten. Aus der Mitte jedes Kopfes zwei etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden; lose Röschen ebenfalls verwenden.
  2. Zitrone heiß waschen und etwas Schale abreiben. Knoblauch schälen und fein reiben. Beides mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Scheiben und lose Röschen damit bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Etwa 20 Minuten rösten, dann die Scheiben mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden. Weitere fünf bis zehn Minuten garen, bis sich der Strunk mit einer Messerspitze leicht einstechen lässt.
  4. Bergkäse reiben und auf den Blumenkohl streuen. Fünf bis acht Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.