Erst das Rezept

Frühlingszwiebel-Frittata mit Feta

Frühlingszwiebel-Frittata mit Feta bringt Frühlingszwiebel in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

35 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 3 Bund Frühlingszwiebeln
  • 8 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Feta
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und welke Spitzen abschneiden und die Stangen in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 26 cm Durchmesser erwärmen. Zwiebel und die weißen Frühlingszwiebelringe 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die grünen Ringe dazugeben und 1 Minute mitgaren.
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer sowie wenig Salz würzen. Über die Zwiebeln gießen und den Feta darüberbröseln. Bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten stehen lassen, bis die Masse am Rand zu stocken beginnt. Nicht umrühren.
  4. Die Pfanne auf die mittlere Ofenschiene stellen und 12 bis 18 Minuten backen. Die Mitte soll fest sein und nicht mehr flüssig schwappen. Bei starker Bräunung locker abdecken und weitergaren, bis auch das Innere gestockt ist.
  5. Mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren. Den heißen Pfannenstiel beim Anrichten weiterhin schützen.