Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Zutaten

• 3 Stangen Lauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Schmelzkäse
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch portionsweise kräftig anbraten und dabei mit einem Kochlöffel in kleine Krümel teilen. Es soll vollständig die rohe Farbe verlieren und stellenweise bräunen.
3. Zwiebel und Lauch zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten mitdünsten. Brühe und Majoran ergänzen. Aufkochen und anschließend 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
4. Hitze reduzieren und Schmelzkäse portionsweise einrühren, bis eine gleichmäßige cremige Suppe entsteht. Nochmals heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser ergänzen. Fleisch und Lauch bleiben stückig; die Suppe wird nicht püriert.