Mangold-Ricotta-Cannelloni

Zutaten

• 600 g Mangold
• 250 g Ricotta
• 200 g Cannelloni ohne Vorkochen
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 150 g würziger Reibekäse mit mikrobiellem Lab
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mangold gründlich waschen. Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mangoldstiele darin etwa 4 Minuten dünsten.
2. Mangoldblätter und die Hälfte des Knoblauchs zugeben. Weitere 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Grob hacken und mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
3. Sahne und Milch mit dem restlichen Knoblauch, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Eine dünne Schicht davon in eine Auflaufform gießen. Die ungekochten Cannelloni mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel ohne Tülle mit der Mangold-Ricotta-Masse füllen.
4. Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Die restliche Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darübergießen, sodass auch die oberen Nudelflächen benetzt sind. Käse darüberstreuen und die Form abdecken. Etwa 25 Minuten backen, dann die Abdeckung entfernen.
5. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Eine Nudel am Rand mit einem Messer prüfen: Sie muss weich sein. Wenn sie noch fest ist und die Form trocken wirkt, wenig heißes Wasser seitlich angießen und zugedeckt weitergaren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.