Erst das Rezept

Mirabellen-Chutney mit Senfsaat

Mirabellen-Chutney mit Senfsaat bringt Mirabelle in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

55 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 700 g Mirabellen
  • 2 EL Senfsaat
  • 2 rote Zwiebeln
  • 140 g brauner Zucker
  • 180 ml Apfelessig
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln; die Senfsaat bleibt ganz.
  2. Mirabellen, Zwiebeln, Senfsaat, Zucker, Apfelessig und Salz in einen ausreichend großen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze offen 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
  3. Regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt. Das Chutney ist fertig, wenn es dicklich vom Löffel fällt und eine mit dem Löffel gezogene Spur am Topfboden kurz sichtbar bleibt. Es darf noch erkennbare Fruchtstücke enthalten.
  4. Abschmecken, in saubere hitzefeste Gläser füllen und abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und mit sauberem Besteck entnehmen. Dieses Rezept beschreibt keine haltbar geprüfte Konserve für die Lagerung bei Raumtemperatur.