Möhren-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse

Zutaten

• 800 g Möhren
• 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
• 150 g Ziegenkäserolle
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 4 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren schälen und in etwa 1,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser acht bis zehn Minuten knapp weich vorgaren und gut abtropfen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer ofenfesten Pfanne von etwa 26 cm Durchmesser Zucker mit einem Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze hell karamellisieren lassen. Butter vorsichtig einrühren. Möhren zugeben, mit Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen und in einer dichten Schicht verteilen.
3. Pfanne vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Blätterteig etwas größer als die Pfanne zuschneiden, über die Möhren legen und am Rand vorsichtig nach innen schieben. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Zehn Minuten ruhen lassen. Einen großen ofenfesten Teller auflegen und Pfanne und Teller mit trockenen Ofenhandschuhen festhalten. Vorsichtig umdrehen; heißer Saft kann austreten.
5. Ziegenkäse in Scheiben auf der gestürzten Tarte verteilen. Auf dem ofenfesten Teller nochmals etwa fünf Minuten in den Ofen geben, bis der Käse weich wird. Warm in Stücke schneiden.