Erst das Rezept

Ofen-Topinambur mit Rosmarin

Ofen-Topinambur mit Rosmarin bringt Topinambur in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

50 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 900 g Topinambur
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Topinambur unter fließendem Wasser gründlich abbürsten; feste, dünne Schale kann bleiben. Dunkle oder beschädigte Stellen ausschneiden. Kleine Knollen halbieren, größere in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
  2. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln von zwei Zweigen abstreifen und grob hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen und die gelbe Schale fein abreiben.
  3. Topinambur mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gründlich mischen. Auf einem Blech in einer Lage ausbreiten; die Schnittflächen möglichst nach unten legen und etwas Platz zwischen den Stücken lassen.
  4. Etwa 30 bis 40 Minuten rösten. Nach 20 Minuten wenden und Knoblauch sowie den übrigen Rosmarinzweig zugeben, damit sie nicht von Beginn an verbrennen. Topinambur ist fertig, wenn die Schnittflächen goldbraun sind und sich die Mitte leicht mit einem Messer durchstechen lässt.
  5. Vom Blech in eine Schüssel geben. Mit etwas frisch ausgepresstem Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Den verholzten Rosmarinzweig vor dem Essen entfernen und das Gemüse heiß servieren.