Erst das Rezept

Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch

Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch bringt Steckrübe in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

150 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 900 g Steckrübe
  • 600 g Rindergulasch
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1,2 l Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Majoran
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Rindfleisch trocken tupfen und bei Bedarf in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen rundum kräftig anbraten.
  2. Alles Fleisch wieder in den Topf geben, Zwiebel zufügen und drei Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 bis 90 Minuten sanft schmoren.
  3. Steckrübe schälen, holzige Stellen entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Sobald das Fleisch schon deutlich weicher, aber noch nicht ganz zart ist, das Gemüse zugeben.
  4. Weitere 30 bis 40 Minuten sanft garen. Bei Bedarf heiße Brühe oder Wasser ergänzen. Das Fleisch soll sich leicht mit einer Gabel teilen lassen; je nach Teilstück kann es insgesamt länger als zwei Stunden brauchen. Auch die Steckrübe muss weich sein.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren. Den Eintopf stückig lassen und heiß servieren.