Erst das Rezept

Schoko-Kirsch-Geburtstags-Cupcakes

Saftige Schokomuffins verbergen eine kleine Kirschmitte und tragen eine standfeste, nur kurz gerührte Vanille-Frischkäsecreme.

55 Minuten plus Abkühlzeit12 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 220 g Weizenmehl
  • 45 g Backkakao
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Rapsöl
  • 200 ml Buttermilch
  • 180 g abgetropfte Sauerkirschen
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 90 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 12 frische oder gut abgetropfte Kirschen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Muffinmulden auslegen. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich mischen.
  2. Eier, Öl und Buttermilch verrühren. Zur Mehlmischung geben und nur rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
  3. Förmchen halb füllen, je zwei bis drei gut abgetropfte Kirschen einsetzen und mit restlichem Teig bedecken. 18 bis 22 Minuten backen; ein Holzspieß muss ohne flüssigen Teig herauskommen. Vollständig auskühlen.
  4. Frischkäse, gesiebten Puderzucker und Vanille nur kurz glatt rühren. Wird die Creme warm oder lange geschlagen, verliert sie Stand.
  5. Creme auf die kalten Cupcakes spritzen und mit je einer trockenen Kirsche garnieren. Bis zum Servieren kühlen.