Erst das Rezept

Seelachs Bordelaise

Saftiger Seelachs gart unter einer aromatischen, goldbraunen Kräuter-Brösel-Kruste.

40 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 600 g Seelachsfilet
  • 100 g Semmelbrösel
  • 70 g weiche Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 EL gehackter Dill
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fisch trocken tupfen, in eine leicht gebutterte Form legen und würzen. Brühe seitlich angießen.
  2. Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken. Mit Semmelbröseln, Butter, Kräutern, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu feuchten Bröseln verkneten.
  3. Kruste gleichmäßig, aber locker auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
  4. 18 bis 22 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch sich leicht blättern lässt. Mit Zitronenspalten servieren.