Erst das Rezept

Klassische Semmelknödel

Altbackene Brötchen, Petersilie und sanftes Garen ergeben lockere Knödel mit Brotbiss.

50 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 300 g altbackene Brötchen
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 3 EL Petersilie
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer und Muskat

Zubereitung

  1. Altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch erhitzen, darübergeben und 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und hacken.
  2. Zwiebel in Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat unter die eingeweichten Brötchen heben. 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Masse mit feuchten Händen zu acht Knödeln formen. Einen kleinen Probeknödel in leicht siedendes Salzwasser legen. Falls er zerfällt, etwas Semmelbrösel einarbeiten und nochmals kurz quellen lassen.
  4. Knödel etwa 18 Minuten in siedendem, nicht sprudelndem Wasser ziehen lassen. Sie sollen oben schwimmen und sich fest anfühlen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und warm servieren.