Erst das Rezept

Shoyu-Ramen mit Hähnchen

Klare Sojabrühe umspült bissfeste Nudeln, saftiges Hähnchen und grünes Gemüse.

55 Minuten4 Portionenflexitarisch

Zutaten

  • 300 g Ramennudeln
  • 1,2 l Hühnerbrühe
  • 450 g Hähnchenbrust
  • 4 Eier
  • 2 Pak Choi
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 20 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Brühe mit beidem und Sojasauce aufkochen und etwa 20 Minuten sanft köcheln. Pak Choi halbieren und zwischen den Blättern gründlich waschen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Eier in kochendem Wasser etwa 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und schälen. Für feste Eigelbe 9 bis 10 Minuten kochen.
  3. Hähnchen trocken tupfen. Sesamöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch je nach Dicke insgesamt 12 bis 16 Minuten braten. Es muss an der dicksten Stelle mindestens 75 °C erreichen. Kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
  4. Ingwer und Knoblauch nach Wunsch aus der Brühe nehmen. Pak Choi darin 3 bis 5 Minuten garen. Ramennudeln separat nach Packungsangabe kochen und gut abtropfen lassen.
  5. Nudeln auf vier Schalen verteilen. Mit heißer Brühe, Pak Choi und Hähnchen anrichten. Eier halbieren und mit Frühlingszwiebeln daraufgeben. Sofort servieren.