Erst das Rezept

Soba-Gurken-Möhren-Bowl

Kalt abgeschreckte Soba-Nudeln bleiben elastisch und verbinden sich mit knackigem Gemüse und einem Sesam-Limetten-Dressing.

25 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Soba-Nudeln
  • 1 Salatgurke
  • 3 Möhren
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Tamari
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Bio-Limette
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Sesamsaat

Zubereitung

  1. Soba nach Packungsangabe bissfest kochen. Sofort in ein Sieb geben und unter sehr kaltem Wasser gründlich spülen, bis die Nudeln vollständig abgekühlt und nicht mehr klebrig sind.
  2. Gurke längs halbieren, Kerne auskratzen und schräg schneiden. Möhren in feine Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Tamari, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup und Ingwer verrühren.
  4. Nudeln mit zwei Dritteln des Dressings mischen, dann Gemüse vorsichtig unterheben. 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz goldgelb rösten. Restliches Dressing und den gerösteten Sesam erst beim Anrichten darübergeben. Für glutenfrei ausschließlich 100-prozentige Buchweizen-Soba verwenden; dieses Rezept wird nicht pauschal so gekennzeichnet.