Teriyaki-Lachs-Reis-Bowl

Zutaten

• 300 g Lachsfilet
• 150 g Basmatireis
• 300 g Brokkoli
• 4 EL Teriyakisauce
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in einem Sieb abspülen und nach Packungsangabe in Wasser garen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Lachs auf Gräten prüfen, trocken tupfen und in zwei Portionen teilen.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Brokkoli 3 Minuten braten, 80 ml Wasser angießen und zugedeckt weitere 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Danach den Deckel abnehmen und restliches Wasser verdampfen lassen.
3. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer Hitze je nach Dicke pro Seite 3 bis 5 Minuten braten, bis er sich leicht in Lamellen teilt und innen blickdicht ist.
4. Hitze reduzieren. Teriyakisauce mit 2 EL Wasser verrühren, zum Lachs geben und 1 Minute glasieren. Die zuckerhaltige Sauce nicht bei hoher Hitze anbrennen lassen. Reis und Gemüse auf Schüsseln verteilen und den Lachs mit der Sauce darauf anrichten. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.