Erst das Rezept

Thunfisch-Bohnen-Penne-Salat

Thunfisch, weiße Bohnen und Tomaten machen diesen Penne-Salat herzhaft und transportfest.

25 Minuten plus Abkühl- und Ziehzeit 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 300 g Penne
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (185 g)
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Penne bissfest kochen, abgießen und mit 1 EL Öl vermengen. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Thunfisch und Bohnen getrennt abtropfen lassen; Bohnen zusätzlich abspülen. Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel fein schneiden und Petersilie hacken.
  3. Restliches Öl mit Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten locker mischen und 20 Minuten ziehen lassen; durchgehend gekühlt transportieren.
  4. Bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig auflockern und nochmals abschmecken; die Thunfischstücke sollen erkennbar bleiben.