Erst das Rezept

Tofu-Soba-Erdnussbox

Tofu-Soba-Erdnussbox als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

40 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Soba-Nudeln
  • 400 g Naturtofu
  • 3 EL Erdnussmus
  • 1 Salatgurke
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Tofu trocken pressen und in 2 cm große Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und in Halbmonde schneiden.
  2. Soba-Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig und 4 Esslöffel warmes Wasser glatt rühren.
  4. Nudeln mit Sauce und Gurke mischen, Tofu darauf verteilen und vollständig abkühlen lassen. In vier Boxen gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahren.