Erst das Rezept

Zitronen-Blaubeer-Geburtstagstorte

Drei saftige Zitronenböden umschließen Blaubeerkompott und eine standfeste Frischkäsecreme für den Geburtstag.

120 Minuten plus 3 Stunden Kühlzeit 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 320 g Weizenmehl
  • 220 g Zucker
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 220 g weiche Butter
  • 180 ml Milch
  • 3 Bio-Zitronen
  • 400 g Blaubeeren
  • 2 EL Zucker für das Kompott
  • 1 EL Speisestärke
  • 500 g Frischkäse
  • 250 g Mascarpone
  • 120 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker 5 Minuten hell schlagen, Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit Milch kurz unterrühren, Zitronenschale ergänzen.
  2. Teig auf drei gefettete 20-cm-Formen verteilen und 22 bis 27 Minuten backen. Ein Holzspieß soll ohne rohen Teig herauskommen; Böden vollständig auskühlen lassen.
  3. 300 g Blaubeeren mit Zucker aufkochen. Stärke mit zwei Esslöffeln Wasser anrühren, einrühren und 1 Minute kochen, bis das Kompott deutlich bindet. Vollständig abkühlen.
  4. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und zwei Esslöffel Zitronensaft nur kurz glatt rühren. Böden mit Creme und Kompott schichten, außen dünn einstreichen.
  5. Mindestens 3 Stunden kühlen. Die Torte ist schnittfest, wenn die Schichten beim Anschneiden nicht verrutschen; mit übrigen Beeren garnieren.