Erst das Rezept

Zitronen-Risotto mit Garnelen für zwei

Zitronen-Risotto mit Garnelen für zwei als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

40 Minuten2 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 160 g Risottoreis
  • 220 g küchenfertige Garnelen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g geriebener Hartkäse mit mikrobiellem Lab
  • 1 Schalotte
  • 600 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Schalotte fein würfeln. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Garnelen trocken tupfen.
  2. Einen Esslöffel Öl erhitzen, Garnelen je nach Größe je Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie blickdicht sind und herausnehmen. Im restlichen Öl Schalotte und Reis 2 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Heiße Brühe kellenweise einrühren und den Reis 18 bis 22 Minuten sanft garen, bis er cremig umhüllt und im Kern noch leicht bissfest ist.
  4. Hartkäse, Zitronenschale und wenig Saft einrühren. Garnelen eine Minute im Risotto erwärmen; sie sollen gerade blickdicht und saftig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.