Zucchini-Linsen-Lasagne

Zutaten

• 2 große Zucchini
• 180 g Berglinsen
• 9 Lasagneplatten ohne Ei, ohne Vorkochen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 700 ml passierte Tomaten
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano
• 250 g Ricotta mit mikrobiellem Lab
• 150 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen abspülen und in reichlich Wasser etwa 20 bis 25 Minuten fast gar kochen; die Packungsangabe beachten. Abgießen. Zucchini waschen, längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne Zucchini portionsweise mit insgesamt 1 EL Öl je Seite etwa 1 Minute anbraten und herausnehmen.
3. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten, Brühe und Oregano zugeben und 12 Minuten leise köcheln. Linsen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Sauce soll noch gut fließen.
4. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer etwa 20 × 30 cm großen Form zuerst etwas Sauce verteilen. Je drei Lasagneplatten, Sauce, Zucchini und Ricottakleckse in drei Lagen einschichten. Alle Nudelplatten müssen von Sauce bedeckt sein. Mit zerzupftem Mozzarella abschließen.
5. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen. Fertig ist die Lasagne, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die Platten gleitet und der Käse gebräunt ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.