Erst das Rezept

Zucchini-Nudeln mit Pesto

Zucchini, Basilikumpesto und Parmesan ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

20 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 600 g Zucchini
  • 100 g Basilikumpesto mit mikrobiellem Lab
  • 40 g Hartkäse mit mikrobiellem Lab
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler breite Bänder abziehen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und etwas Schale abreiben.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten und herausnehmen. Öl erhitzen und Knoblauch etwa 30 Sekunden anschwitzen. Zucchinistreifen zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze zwei bis drei Minuten schwenken.
  3. Pfanne vom Herd nehmen und Pesto unterheben. Nicht lange weiterkochen, damit die Zucchini bissfest bleiben und nicht zu viel Wasser abgeben. Mit Zitronenabrieb, wenig Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
  4. Auf Teller verteilen, Hartkäse darüberhobeln und Pinienkerne aufstreuen. Sofort servieren, solange die Zucchinistreifen noch ihre Form haben.