Zucchini-Puffer mit Kräuterdip

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 2 Eier
• 60 g Mehl
• 200 g Naturjoghurt
• 3 EL Rapsöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• 3 EL gehackte Kräuter, z. B. Dill und Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini waschen und grob raspeln. Mit etwa einem halben Teelöffel Salz vermengen und zehn Minuten stehen lassen. Anschließend in einem sauberen Tuch gründlich ausdrücken.
2. Joghurt mit zwei Esslöffeln Kräutern und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. Zucchiniraspel mit Eiern, Mehl, Paprikapulver, übrigen Kräutern und Pfeffer mischen.
3. Öl portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je zwei Esslöffel Masse hineingeben und flach drücken. Pro Seite etwa vier bis fünf Minuten goldbraun braten.
4. Erst wenden, wenn sich eine feste Unterseite gebildet hat. Die Puffer müssen auch innen gestockt sein. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Kräuterdip servieren.