Erst das Rezept

Airfryer-Auberginen-Parmesan-Taler

Gesalzene Auberginenscheiben erhalten eine dünne Parmesanpanade und werden im Airfryer außen knusprig, innen weich.

60 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 60 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 100 g Panko-Semmelbrösel
  • 70 g fein geriebener Parmesan
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 180 g passierte Tomaten
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig leicht salzen und 15 Minuten auf Küchenpapier liegen lassen. Austretende Feuchtigkeit gründlich abtupfen.
  2. Mehl, verquirlte Eier sowie eine Mischung aus Panko, Parmesan, Oregano, Knoblauch und Pfeffer in drei flache Schalen geben. Scheiben nacheinander dünn mehlieren, durchs Ei ziehen und in die Brösel drücken.
  3. Taler beidseitig fein mit Öl besprühen oder bepinseln. In einer Lage in den auf 195 °C vorgeheizten Airfryer legen.
  4. 10 bis 13 Minuten garen und nach der Hälfte wenden. Fertig sind sie, wenn die Panade tiefgolden ist und ein Messer ohne Widerstand ins Aubergineninnere gleitet.
  5. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano 5 Minuten erhitzen. Taler sofort mit dem warmen Dip servieren; nötigenfalls portionsweise garen.