Airfryer-Falafel mit Gurkenjoghurt

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, ca. 480 g Abtropfgewicht insgesamt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Öl
• 250 g Joghurt
• 1/2 Gurke
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf einem sauberen Tuch gründlich trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln.
2. Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer im Mixer in kurzen Intervallen grob zerkleinern. Nicht glatt pürieren. Kichererbsenmehl einarbeiten und 10 Minuten quellen lassen.
3. Mit feuchten Händen 16 feste Kugeln formen, leicht flach drücken und mit dem Öl dünn bestreichen. Der Teig muss zusammenhalten; bei Bedarf noch 1 TL Mehl einarbeiten.
4. Im Airfryer in einer Lage mit Abstand bei 190 °C etwa 13 bis 16 Minuten garen, nach 8 Minuten vorsichtig wenden. Bei kleinem Korb in zwei Durchgängen arbeiten. Die Falafel sollen eine goldbraune Kruste und eine saftig-feste, heiße Mitte haben.
5. Währenddessen Gurke waschen, grob raspeln und in einem Sieb gut ausdrücken. Mit Joghurt und zunächst 1 EL ausgepresstem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und weiterem Zitronensaft abschmecken und zu den warmen Falafel servieren.