Erst das Rezept

Apfel-Hafer-Muffins

Haferflocken, Äpfel und Joghurt ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

45 Minuten12 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 100 g zarte Haferflocken
  • 250 g Äpfel
  • 180 g Naturjoghurt
  • 220 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 80 ml Rapsöl
  • 100 ml Haferdrink
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln; die Hälfte der Würfel zusätzlich grob raspeln.
  2. Mehl, 80 g Haferflocken, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Öl und Haferdrink glatt rühren.
  3. Flüssige und trockene Zutaten mit einem Löffel nur kurz verbinden. Apfelstücke und -raspel unterheben. Teig auf die zwölf Mulden verteilen und mit den übrigen 20 g Haferflocken bestreuen.
  4. Etwa 22 bis 28 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen; ein paar feuchte Krümel sind richtig. Muffins zehn Minuten im Blech stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.