Erst das Rezept

Bananen-Hafer-Pancakes mit Beeren

Reife Banane süßt den kleinen Haferteig; Beeren kommen erst auf den Teller, damit die Pancakes goldbraun bleiben.

20 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 2 sehr reife Bananen
  • 160 g glutenfreie zarte Haferflocken
  • 220 ml glutenfreier Haferdrink
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 2 TL neutrales Öl
  • 200 g frische Beeren

Zubereitung

  1. Eine Banane mit der Gabel sehr fein zerdrücken. Haferflocken im Mixer fein mahlen. Mit Haferdrink, Backpulver und Zimt zur zerdrückten Banane geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.
  2. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn einölen. Pro Pancake 2 gehäufte Esslöffel Teig mit etwas Abstand in die Pfanne setzen.
  3. Sobald die Oberfläche weniger glänzt und sich der Pancake mit dem Pfannenwender lösen lässt, nach etwa 2 bis 3 Minuten wenden. Die zweite Seite noch rund 1 Minute backen.
  4. Frische Beeren waschen und trocken tupfen, die übrige Banane in Scheiben schneiden und beides zu den Pancakes servieren. Tiefgekühlte Beeren sind kein ungegarter Ersatz: vor dem Servieren vollständig auf über 90 °C erhitzen und abkühlen lassen.