Erst das Rezept

Blumenkohl-Fladenpizza mit Gemüse

Ausgedrückter Blumenkohl bildet mit Ei und Käse einen stabilen Boden für geröstetes Gemüse und frischen Rucola.

75 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g)
  • 2 Eier
  • 150 g geriebener Gouda mit mikrobiellem Lab
  • 40 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 150 g passierte Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 150 g Kirschtomaten
  • 40 g Rucola
  • 1 TL Oregano
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen, grob teilen, den Strunk schälen und alles fein raspeln und in einer Pfanne ohne Fett 8 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und in einem sauberen Tuch sehr kräftig ausdrücken; je trockener die Masse, desto fester wird der Boden.
  2. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl mit Eiern, 100 g Gouda, vegetarischem Hartkäse, Salz und Pfeffer mischen. Auf Backpapier zu einem knapp 1 cm dicken Oval drücken und bei 210 °C 22 bis 26 Minuten vorbacken, bis Rand und Unterseite gebräunt sind.
  3. Paprika und Zwiebel dünn schneiden, mit Öl mischen und 8 Minuten auf einem zweiten Blech rösten. Passierte Tomaten mit Oregano würzen.
  4. Boden mithilfe eines zweiten Blechs vorsichtig wenden und das obere Backpapier abziehen. Dünn mit der Tomatensauce bestreichen und mit Gemüse, halbierten Kirschtomaten und übrigen 50 g Gouda belegen. Weitere 10 bis 12 Minuten backen.
  5. Pizza 5 Minuten setzen lassen. Rucola erst danach auflegen, damit er nicht zusammenfällt.