Erst das Rezept

Blumenkohl mit Käsesauce

Zarter Blumenkohl und eine glatte Cheddarsauce ergeben eine klassische Gemüsebeilage.

35 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 30 g Butter
  • 30 g Weizenmehl
  • 400 ml Milch
  • 140 g Cheddar mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Senf
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen, in gleichmäßige Röschen teilen und den geschälten Strunk klein schneiden. In Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Gut abtropfen lassen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen.
  3. Sauce unter Rühren etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und geriebenen Cheddar sowie Senf einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Blumenkohl mit der Sauce überziehen. Nach Wunsch in einer ofenfesten Form kurz unter dem vorgeheizten Grill leicht bräunen; dabei im Blick behalten. Heiß servieren.