Erst das Rezept

Blumenkohl-Weiße-Bohnen-Suppe

Weiße Bohnen binden weich gegarten Blumenkohl zu einer cremigen Suppe, ganz ohne Sahne oder Nussmus.

40 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g)
  • 2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht je 240 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 EL Petersilie

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Bohnen abspülen und gründlich abtropfen lassen.
  2. Zwiebel in Öl 5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrühren, dann Blumenkohl und Brühe zugeben.
  3. Zugedeckt 15 bis 18 Minuten leise kochen. Der Blumenkohl muss sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lassen. Bohnen in den letzten 5 Minuten mitgaren.
  4. Einige Röschen und etwa 4 EL Bohnen als Einlage herausheben. Restliche Suppe sehr fein pürieren und bei Bedarf mit heißem Wasser auf die gewünschte Dicke bringen.
  5. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer ausbalancieren. Röschen, Bohnen und Petersilie daraufgeben.