Erst das Rezept

Blumenkohlboden-Pizza mit Spinat und Tomaten

Sehr trocken ausgedrückter Blumenkohl wird mit Ei und Käse zu einem tragfähigen Boden, bevor Spinat und Tomaten daraufkommen.

60 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 700 g Blumenkohl
  • 1 Ei
  • 100 g geriebener Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 30 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 120 g passierte Tomaten
  • 100 g Blattspinat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 TL Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl fein raspeln, 5 Minuten dämpfen und etwas abkühlen lassen.
  2. Blumenkohl in ein sauberes Tuch geben und sehr kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt. Mit Ei, der Hälfte des Mozzarellas, geriebenem Hartkäse, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Masse auf Backpapier zu einem etwa 7 mm dicken Kreis drücken. 22 bis 28 Minuten vorbacken, bis Rand und Unterseite deutlich gebräunt und der Boden fest sind.
  4. Mit passierten Tomaten bestreichen, Oregano, Spinat, halbierte Tomaten und restlichen Mozzarella verteilen.
  5. Weitere 10 bis 12 Minuten backen. Die Pizza ist fertig, wenn der Käse gebräunt ist und sich ein Stück mit einem Pfannenwender anheben lässt, ohne zu zerbrechen.