Erst das Rezept

Brokkoli-Hirse-Auflauf

Vorgegarte Hirse und bissfester Brokkoli verbinden sich unter einem Thymian-Eierguss zu einem schnittfesten Auflauf.

65 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 200 g Hirse, glutenfrei gekennzeichnet
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 130 g Gouda mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Hirse in einem feinen Sieb heiß waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 350 ml Brühe aufkochen (bei abweichender Packungsangabe Flüssigkeitsmenge anpassen), 8 Minuten leise garen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
  2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
  3. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Möhre schälen, Zwiebel würfeln und Möhre raspeln. Beides in Öl 4 Minuten anschwitzen. Mit Hirse und Brokkoli in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
  4. Sahne, Eier, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen, angießen und Käse darüberstreuen.
  5. Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr flüssig wackelt und der Käse goldbraun ist. 8 Minuten ruhen lassen.