Erst das Rezept

Bulgur-Blumenkohl-Granatapfel-Bowl

Gewürzter Ofenblumenkohl liegt auf lockerem Bulgur; Granatapfel und Zitronenkräuter bringen Säure und Frische.

40 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 250 g grober Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Granatapfel
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Minze
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Bulgur in Brühe nach Packungsangabe garen und offen ausdampfen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  2. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kichererbsen abgießen, abspülen, sehr gut trocknen und mit Blumenkohl, zwei Esslöffeln Öl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Auf einem großen Blech bei 220 °C 24 bis 28 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden. Blumenkohl soll dunkle Kanten und noch leichten Biss haben.
  4. Granatapfelkerne auslösen. Zitronensaft, Schale, restliches Öl und gehackte Kräuter verrühren.
  5. Bulgur mit Dressing mischen und alles in Schalen anrichten. Für Meal Prep Granatapfel getrennt lagern.