Erst das Rezept

Coq au Vin für zwei

Hähnchen, Pilze und Perlzwiebeln schmoren langsam in einer kräftigen Rotweinsauce.

80 Minuten 2 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 250 ml Rotwein
  • 200 ml Hühnerfond
  • 200 g Champignons
  • 120 g Perlzwiebeln
  • 80 g Speck
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und würzen. Pilze putzen und halbieren, Perlzwiebeln schälen. Speck würfeln.
  2. Speck in einem ofenfesten Bräter auslassen. Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im Bratfett etwa 5 Minuten rösten, Tomatenmark zuletzt kurz mitrösten.
  3. Rotwein und Fond angießen, Bratensatz lösen und Thymian zugeben. Hähnchen wieder einlegen und den Bräter abdecken. Etwa 50 Minuten im Ofen schmoren.
  4. Deckel entfernen und weitere 10 Minuten bräunen. Das Hähnchen muss im dicksten Teil ohne Knochenkontakt mindestens 75 °C erreichen. Thymian entfernen; falls nötig die Sauce ohne Fleisch etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.