Erst das Rezept

Cremige Pilz-Pasta

Tagliatelle, Champignons und Kochsahne ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

30 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 350 g Tagliatelle
  • 350 g Champignons
  • 180 ml Kochsahne
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons säubern, trockene Stielenden abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen und etwas Schale abreiben.
  2. Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe knapp bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze fünf bis sieben Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und sie braune Stellen bekommen. Zwiebel zugeben und drei Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
  4. Kochsahne und etwa 50 ml Nudelwasser einrühren und zwei Minuten sanft köcheln lassen. Tagliatelle zugeben und durchschwenken. Nach Bedarf weiteres Kochwasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln cremig umhüllt.
  5. Mit Zitronenabrieb, ein bis zwei Teelöffeln Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und sofort servieren.