Erst das Rezept

Dorade aus dem Ofen mit Zitrone

Ganze Doraden garen mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern auf einem Bett aus kleinen Kartoffeln.

50 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 küchenfertige Doraden à ca. 600 g
  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 2 Bio-Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten vorbacken.
  2. Doraden abspülen, trocken tupfen und die Haut je Seite dreimal einschneiden. Innen und außen würzen; Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Kräutern füllen.
  3. Doraden auf die Kartoffeln legen, mit restlichem Öl beträufeln und Wein oder Brühe angießen.
  4. Je nach Dicke 22 bis 28 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn das Fleisch an der Rückenflosse opak ist und sich leicht von der Gräte löst.