Erst das Rezept

Fisch-Curry mit Kokosmilch

Kabeljaustücke ziehen in einer milden Kokos-Currysauce mit Paprika und Spinat schonend gar.

35 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Blattspinat
  • 1 Limette
  • 1/2 Bund Koriander
  • Salz

Zubereitung

  1. Fisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten schneiden; Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver kurz mitrühren.
  3. Kokosmilch und Brühe angießen und 8 Minuten offen köcheln. Fischstücke einlegen und bei kleiner Hitze 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, ohne stark zu rühren.
  4. Gewaschenen Spinat vorsichtig unterheben, bis er zusammenfällt. Das dickste Fischstück prüfen: Es muss auch in der Mitte blickdicht sein und sich leicht teilen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Koriander servieren.