Erst das Rezept

Fünf-Zutaten-Lachs-Spinat-Pasta

Lachs und Spinat garen in einer leichten Frischkäsesauce, die mit Nudelwasser glatt an der Pasta haftet.

30 Minuten4 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 350 g Pasta ohne Ei
  • 450 g Lachsfilet ohne Haut
  • 250 g Blattspinat
  • 180 g Frischkäse
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer und 1 EL Öl als Vorrat

Zubereitung

  1. Pasta eine Minute kürzer als angegeben in Salzwasser kochen und 250 ml Kochwasser sichern. Lachs in 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Lachs 2 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen; er darf innen noch leicht glasig sein.
  3. Frischkäse mit 180 ml Nudelwasser in der Pfanne glattrühren. Spinat zugeben und 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen.
  4. Pasta und Lachs vorsichtig unterheben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Der Fisch muss innen gerade blickdicht sein und sich saftig teilen lassen.
  5. Mit fein abgeriebener Zitronenschale, wenig Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu dick, noch etwas vom aufgefangenen Kochwasser unterheben. Sofort servieren, damit der Lachs saftig bleibt.