Erst das Rezept

Fünf-Zutaten-Lauch-Pasta

Sanft geschmorter Lauch verbindet sich mit Frischkäse, Zitrone und stärkehaltigem Kochwasser zu einer schnellen Pastasauce.

25 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 350 g kurze Pasta ohne Ei
  • 2 Stangen Lauch
  • 180 g Frischkäse
  • 1 Bio-Zitrone
  • 60 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • Salz, Pfeffer und 1 EL Öl als Vorrat

Zubereitung

  1. Lauch längs aufschneiden, gründlich zwischen den Schichten waschen und in feine Halbringe schneiden. Pasta in Salzwasser eine Minute kürzer als angegeben kochen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch mit einer Prise Salz 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
  3. Frischkäse und 180 ml Nudelkochwasser einrühren. Zitronenschale zugeben und die Sauce 2 Minuten sanft köcheln.
  4. Pasta direkt in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten schwenken. Sie ist fertig, wenn sie bissfest und von einer glänzenden Sauce umhüllt ist.
  5. Geriebenen Hartkäse abseits der Hitze einrühren und mit wenig Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu fest wird, noch etwas Nudelkochwasser ergänzen und sofort servieren.