Erst das Rezept

Fünf-Zutaten-Pesto-Hähnchen

Hähnchenbrust, Pesto, Kirschtomaten, Mozzarella und Zitrone werden zum schnellen Pfannengericht.

30 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 4 EL grünes Pesto
  • 350 g Kirschtomaten
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, 1 EL Bratöl

Zubereitung

  1. Hähnchen trocken tupfen und dicke Filets waagerecht halbieren, sodass ähnlich dicke Stücke entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Mozzarella abtropfen lassen.
  2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und Hähnchen je Seite etwa 4 Minuten braten. Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie teilweise aufplatzen.
  3. Pesto mit 3 EL Wasser einrühren und das Fleisch darin wenden. Mozzarella zerzupfen und auf den Hähnchenstücken verteilen. Bei kleiner Hitze zugedeckt schmelzen lassen.
  4. Im dicksten Stück prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist und mindestens 75 °C erreicht. Nötigenfalls bei kleiner Hitze weitergaren. Mit etwas ausgepresstem Zitronensaft abschmecken und mit dem Tomatensud servieren.